الأحد، 31 ديسمبر، 2006

كيف يعمل فرن المايكروويف

د. حازم فلاح سكيك
 
في عصر السرعة والتطور التكنولوجي اصبح فرن الميكروويف ضرورة من الضروريات الملحة وربما لا يخلو بيت من فرن المايكروويف، وربما تتمنى كل ربة بيت اقتناءها مع جهازي التكييف والكومبيوتر في عصر يعطي الأولوية لما هو "أسرع".
يعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في الافران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط دون غيرها.  وتجدر الاشارة إلى أن هذه الاجهزة موجودة في كل بيت في امريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا،  ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن خطورة استخدام هذه الاجهزة على سلامة الانسان، وقبل الاجابة على هذا التساؤل يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف.

 ما هي أشعة الميكروويف؟
اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال.  ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة،
The radio range showing the radar bands L,S,C,X,K (from L to R).
 
 فكرة عمل فرن المايكروويف 
يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:
 Image of child putting a dish in a microwave oven.
  الخاصية الأولى 
أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.

  الخاصية الثانية 
أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر استخدامها داخ افران المايكروويف

 تاريخ فرن الميكروويف وتصميم
 
 التصميم الفني لفرن الميكروويف
يعتمد التصميم الفني للفرن على تركيبات متداخلة من الدوائر الكهربائية والأجهزةالميكانيكية لإنتاج وتنظيم الطاقة اللازمة لتسخين وطهي الطعام، وبصفة عامة فإن فرن الميكروويف يتكون من نظامين رئيسيين للتشغيل وهما: وحدة التحكم ووحدة إنتاج الفولط العالي.

 

 كيف يقوم فرن المايكروويف بالطهي 
 


ومن هنا نستنتج من توضيح فكرة عمل فرن المايكروويف أن لا خطر من استخدامه حيث أن الاشعة المستخدمة هي أشعة الراديو التي تحيطنا والاشعة المنبعثة من الفرن لا تخرج إلى خارجه كما أن نظام الحماية يوقف هذه الاشعة بمجرد فتح باب الفرن.

مشكلة البقع الساخنة وكيفية حلها
وجد عمليا ان الطهي بفرن الميكروويف يتنج عنه توزيع غير منتظم للحرارة على مساحة الفرن وهذا يعود إلى مايعرف بتكون البقع الساخنة Hot Spot والذي يعود إلى أن اشعة المايكروويف تنعكس على جدران الفرن مما تتسبب في تداخل بين الاشعة الساقطة والاشعة المنعكسة كما يحدث في أمواج الماء، هذه التداخلات تؤدي إلى تراكبات بناءة تكون عندها شدة الاشعة اكبر ما يمكن واخرى هدامة تكون عندها شدة الاشعة اصغر ما يمكن وهذا يسبب اختلاف توزيع الحرارة كما في الشكل.
التداخل البناء والهدام في امواج الماء
التداخل البناء والهدام في امواج الميكروويف

والشكل التالي يوضح تأثير ذلك على طعام وضع في فرن ميكروويف ووزع بانتظام داخله وعند تشغيل الفرن لمدة من الزمن وجد أن بعض القطع وصلت الى درجة حرارة عالية وقطع اخرى لازالت باردة وهذا بسبب التداخلات التي تحدث في اشعة الميكروويف


هذا يسبب عدم نضج بعض اجزاء الطعام داخل الفرن بينما اجزاء أخرى تنضج جيداً ولحل هذه المشكلة تم اضافة موتور لادارة الوعاء داخل المايكروويف باستمرار لضمان توزيع منتظم للحرارة على اجزاء الطعام.

حقائق حول فرن الميكروويف
 
كما علمنا ان فرن الميكروويف يستخدم اشعاع الميكروويف التي تعمل على تسخين الطعام اولاً ثم قد تؤثر على العبوات او الصحون التي تحتوي على الطعام لذلك فإنه يجب التأكد من ان نوع اوعية واغلفة البلاستيك المستخدمة انها خاصة لاستخدام الميكروويف ولابد كذلك التأكد بعد عملية الطبخ بالميكروويف انه لا توجد أي رائحة او طعم حيث انك اذا شممت وشككت في وجود رائحة غريبة او طعم غريب يشبهالبلاستيك فيجب التخلص من الغذاء وعدم اكله حيث ان الخطر من استخدام الميكروويف ان هناك احتمالات من هجرة مواد بلاستيكية الى الغذاء عند الطبخ والتسخين واحب ان اوضح ورغم المراقبة على انية واغلفة البلاستيك المستخدمة في الميكروويف إلا انه يجب علينا الحذر من استخدام الادوات والآنية البلاستيكية التي لم تعد لاستخدامات الميكروويف حيث انه ثبت خطورتها عند التسخين وخصوصاً مع وجود الدهون في الطعام التي لابد من استخدام درجة حرارة عالية لتسخينها تجعل وصول الحرارة الى الآنية والاغلفة. ورغم نجاح موجات الميكروويف في عملية التسخين والطبخ لسرعتها الفائقة واختزال وقت الطبخ بشكل سريع إلا ان استخدام اوان خاصة ضروري.
 
 أسئلة واستفسارات
هل استخدام المايكروويف يضر بالصحة أم لا؟ وإذا كان ضارا ماهي الية تفادي هذا الضرر؟؟
لا شك ان ربات البيوت يخشون من استخدام الميكروويف لاعتقادهن بانها اجهزةضارة وان كلمة اشعة ميكروويف اسم غير مألوف، لذا اود ان اؤكد انه لا ضررمن استخدام اجهزة الميكروويف على ولا ضرر منها على الصحة لان اجهزة افرانالميكروويف  مصممة على ان تكون اشعة الميكرويف مركزة على الوعاء الداخليللفرن والاشعة التي تنعكس يتم امتصاصها على الزجاج الداخلي للميكروويفوبالتالي لا تخرج ابدا من الجهاز وعند فتح باب الفرن يتوقف انتاج هذه الاشعة مباشرة وللعلم اجهزة الجوال تستخدم اشعة الميكيوويف في الاتصال وهي اشعة تحيط بنا من كل جانب ولكن في فرن الميكروويف تكون طاقتها اكبر بكثبر من تلك المستخدمة في شبكات الجوال.
 
هل هناك فرق بين استخدام المايكروويف والفرن العادي؟
  
 عن موقع الشبكة الخضراء

الجمعة، 29 ديسمبر، 2006

25 نصيحة تجعلك نحيفاً

الدكتور إسماعيل عصام زيد الكيلاني

إن السمنة أصبحت ظاهرة منتشرة في كل العالم  و لها كما نعلم مشاكل نفسية و مرضية كثيرة . و الحل بسيط و بأيدينا و لكن لا نعرف من أين و كيف نبدأ . قد يعتقد البعض أن الرجيم من الأمور القاسية جداً على النفس و أنه من أصعب التحديات على الإنسان إذ أنه يقاوم أكبر شهوة لديه و هي شهوة الطعام  إذ أنه يقف حائلاً دون تناول الطعام الشهي و اللذيذ و استبدال الأطعمة اللذيذة بالخضار و الفواكه أو أن الشخص الذي يعمل رجيم يجب أن يأكل أكلاً خاصاً بمفرده بعيداً عن الأقارب و الأصدقاء  في حين أن هذا خطأ شائع غير صحيح‏ ,‏ فالرجيم الحقيقي و الصحيح و المدروس بشكل علمي  لا يعني الحرمان لكنه يعني فقط الحد من الكميات الفائضة من الطعام التي نتناولها وبمعني آخر أن نتناول كل مانشتهيه و لكن بكميات معقولة قال تعالى ( كلوا و إشربوا ولا تسرفوا ) إذاً الإسراف هو السمنة و المشاكل ‏.‏ وإليك بعض من النصائح التي ركزت عليها ‏في هذا اللقاء  بكوني خبير تغذية و لي ممارسة طويلة بموضوع تخفيف الوزن ,‏ حيث أن هذا النظام الغذائي الذي أقترحه أو بمعنى آخر هذه النصائح التي سأضعها بين يديك سوف  تساعدك على خفض وزنك بدون عناء أو تعب  بالإضافة إلى التركيز على إحتياجاتك الجسمانية مع عدم إغفال عنصر الشهية‏ و الجوع فكثيراً ما نرى رجيمات خاطئة تسبب الجوع و الضعف العام للجسم.‏ كما عليك ملاحظة أن يكون هناك توازن فيما تختاره من غذاء‏,‏ بحيث يجب أن يحتوي طعامك اليومي على كل العناصر الغذائية مثل  البروتين‏ ,‏ الدهون‏,‏ والكربوهيدرات‏,‏ ولاتلغي النشويات أبداً لأنها تعمل على رفع كفاءة كيمياء الدماغ ‏,‏ وهو ما يساعد على الشعور بالهدوء و الشبع  والإسترخاء و موازنة السكر في الجسم و أيضاً يمد الجسم بالطاقة اللازمة .و إحرص أيضاً على تناول كمية أكبر من البروتين الذي سوف يمد الجسم بالحيوية والنشاط وإليك بعض النصائح التي تضمن لك نجاح الرجيم‏ و تخفيف الوزن المعقول لكي تصل إلى الوزن المطلوب بهدوء و بدون حدوث مشاكل نفسية و جسدية   .‏
1)       تناول كوب من الماء قبل كل وجبة‏,‏ اذ أن الماء سوف يحد من شهيتك بعض الشيء مما يجعلك تكتفي بقدر أقل من الطعام ‏.‏ وكذلك من المهم شرب 8 أكواب ماء إضافية على الأقل يومياً و هذا يساعد على إعطاء نضارة لوجهك . كذلك بإمكانك شرب مشروبات الدايت أو الشاي أو القهوة و الزوهرات ، يمكنك إضافة السكر العادي إلى المشروبات و يمكنك أيضاً إستعمال بدائل السكر الصناعية إذا رغبت .
2)       تناول الطعام  ببطء  ودون أن تلتهي عن وجبتك بمشاهدة التلفزيون مثلاً . مما يجعلك تتناول كمية أقل من الطعام و تشعر بالشبع إذ أن الإنسان يشعر بالشبع خلال ربع ساعة و ليس أقل من ذلك  ‏.‏
3)       لا تضع الكثير من الطعام في طبقك حتى لاتضطر إلى  تناول الكمية كلها‏ وكل دائماً في صحن صغير و في مكان محدد من البيت و كل وأنت جالس .‏
4)       إحرص دائماً على  تناول طبق من السلطة مع وجبتي الغذاء والعشاء كما يمكن تناول مكوناتها من الخضار الطازجة بين الوجبات الرئيسية فهي مفيدة صحياً كما أنها تعمل على ملء المعدة‏,‏ مما يقلل من إحتياجاتك لتناول الطعام بكميات كبيرة‏.‏
5)       لاتتناول أي نوع من أنواع الطعام بعد الساعة السابعة  مساءً لأن تناول الطعام مبكراً قبل التوجه للنوم تعطيه فرصه للهضم الجيد حتى لايتحول الى دهون.
6)       حضر قائمة بالمشتريات قبل شرائها  حتى يكون لديك كل الأغذية المطلوبةفعلاً وفقط . و ليس شراء كل ما تراه عيناك.
7)       لا تجوع أبداً إذا شعرت بالجوع بين وجبات الطعام ، تناول الخضار بقدر رغبتك (خيار، فليفلة، خس، ملفوف ،شومر وغيرها...
8)       لا تذهب إلى التسوق و أنت جائع أبداً فهذا يجعلك أن تأكل في السوق أشياء أنت في غنى عنها .
9)        يمكنك شرب الحليب و اللبن قليل الدسم متى تشاء.
10)      لا تحرم نفسك من أي نوع من الطعام ولكن حاول التخفيف من النشويات و الحلويات و ليس الإلغاء.
11)     إبتعد عن الأدوية المسهلة أو ما يقال له بشاي الأعشاب و الأدوية سادات الشهية فهي مضرة حقاً .
12)     إذا أردت أكل الحلويات كلها بعد الأكل مباشرة و ليس قبل الأكل أو بعد الأكل بفترة .
13)      عند طهي اللحوم والخضار، إستعمل البهارات والتوابل والثوم والبقدونس والنعنع وعصير الحامض والخردل والخل بحسب رغبتك ودون تحديد ، ويفضل أن  يستبدل المقلي  بالمشوي أو المسلوق .
14)     إختر وجبات متنوعة يومياً ، بحيث تتضمن كل الأغذية المطلوبة من النشويات، البروتينات، الخضار،و الفواكه وغيرها .
15)     لا تأكل أكثر من بيضه واحدة يومياً (3-4 مرات أسبوعياً) ، وإهتم بشرب الحليب أو تناول الألبان يومياً  لإمدادك بالبروتين اللازم لجسمك ،كذلك يفضل تناول السمك المشوي بدل اللحوم ولو مرتين أسبوعياً  لأنه يساعد على حرق الدهون .
16)      بإمكانك إستعمال ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون  أو أي زيت آخر يومياً.
17)     لا تأكل  أكثر من حبة كوسا  واحده(أو إثنتين صغار) ) أو أي نوع محشي آخر )  أما كمية الأرز فيجب أن لا تزيد عن نصف فنجان مطبوخ للوجبة.
18)     بإمكانك تناول أي نوع من الخضار بدون تقيد عند إختيار الشوربة أو الخضار المطبوخة أو المشوية أو السلطة فالبقوليات أيضاً تحتوي على الألياف و هذا مفيد للشبع و سد الشهية.
19)      إذا أحسست بالجوع  قبل النوم تناول بعض الخضار مع كأس حليب أو كأس لبن بدون دسم ولا تنام و أنت جائع  .
20)     حاول أن تقنع صديق أو جارأو قريب لك بالبدء بالريجيم معك حتى تشجعوا بعضكم.
21)      وتذكر أن أشياء بسيطة ستضفي على الأطعمة نكهة خاصة مثل التوابل و البهارات ، أو مثلاً إعداد نصف منقوشة زعتر على الفطور أو سلطة بالبيض أو متبل الباذنجان مع القليل من الطحينة يعني التشكيل و التنويع و إختراع أكلات جديدة مفيد جداً في إعطائك شعور جديد و ممتع .
22)     لا تحسب السعرات الحرارية في أكلك فهذا الموضوع أثبت أفشله منذ القدم .
23)     لا تتوزن على كل ميزان  تراه فيكفي أن تتوزن مرة كل عشرة أيام على ميزان معتمد لديك بنفس الوقت من اليوم و بنفس الملابس .
24)     الرياضة البسيطة المستمرة مثل رياضة المشي أو العمل المنزلي بإسلوب رياضي أفضل بكثير من الإلتحاق بالنوادي لفترة ثم الملل و ترك الرياضة.
25)     تذكر أن بداية الألف ميل تبدء بخطوة واحد وأن  من سار على الدرب وصل فلا تكن أحلامك صعبة الوصول مثل إنزال عشرة كيلوغرامات شهرياً بل إجعلها منطقية و بسيطة  و مستمرة و لا تيأس أبداً.

أنتمنى للجميع  النجاح
أخوكم :
الدكتور إسماعيل عصام زيد الكيلاني
بكالوريوس صيدلية / تركيا
ماجستير تغذية / الولايات المتحدة الامريكية
عضو في جمعية التغذية الأمريكية
American Society for Nutrition
مطور للعديد من المكملات الغذائية و معه شهادات بذلك
Formulator for Dietary Supplements

الخميس، 28 ديسمبر، 2006

عام 2006 مخاوف على الأرض وأمل بالفضاء

مصطفى كاظم 

بي بي سي العربية

نعرض هنا لأهم ما شهده عام 2006 من نشاطات ومنجزات في مجال العلوموالتكنولوجيا وسط تفاؤل وقلق: تفاؤل بالتطورات العلمية والتكنولوجية المتسارعة لخدمة الإنسانية، وقلق من الظواهر التي يواجهها كوكبنا مما يسبب تغيرات جذرية لم يشهدها منذ حقب مديدة. نبدأ بتغير المناخ ونمر ببعض ما أحرزه الطب والتكنولوجيا ونتطلع إلى الفضاء، مستعرضين ما جرى وما أنجز وما يتوقع.
التغير المناخي: البحث عن حل
بالرغم من الاجتماعات والمؤتمرات التي عقدت خلال 2006، لا تزال معالجة ظاهرة الاحتباس الحراري ضرورة مؤجلة، فالهوة شاسعة بين سياسات بعض الدول الصناعية ومتطلبات الحد من تداعي النظام البيئي!
ثلوج قطبية
ذوبان الثلوج ظاهرة مقلقة
وبينما يتزايد النشاط الإنساني بوتائر متصاعدة، تتحمل بيئتنا التي نعيش فيها الضرر الأكبر من هذا النشاط الذي تنعكس سلبياته على حاضر كوكب الأرض، وبصورة أكبر، على مستقبله.
الجديد الذي حمله اجتماع عقد في المكسيك في أكتوبر/ تشرين الأول حول المناخ: إجماع المشاركين الذين مثلوا 20 دولة على الخطر الداهم الذي تشكله ظاهرة الاحتباس الحراري في كوكبنا.
والقديم المتكرر تمثل في ما انطوت عليه التوصيات وخصوصا "السعي إلى الحد من انبعاث الغازات المضرة بالبيئة والمسببة للاحتباس الحراري"، والمطالبة بـ "مصادر بديلة للطاقة".
المخيب للآمال هو الجانب التطبيقي في مكافحة الاحتباس الحراري، الذي لم يشهد تجاوزا واضحا للتلكؤ السائد، فرغم الإشارات "الطيبة" وإعراب مسؤولين من الدول الصناعية الكبرى عن مخاوفهم من أن إطلاق الغازات الضارة بالمناخ قد يزداد مستقبلا، كان ثمة "تردد" لدى البعض في الموافقة على ما يطرحه الاجتماع ربطا بالسياسات السابقة.
أضعف الإيمان
أصدرت منظمات بيئية عدة تقارير تحمل صفة واحدة: التشاؤم. وتوجه رسالة مشتركة: التحذير. وتقدم أقصى ما يمكن أن تفعله: النصيحة، وهي هنا بمثابة "أضعف الإيمان".
أحد هذه التقارير يرى أن التراجع في النظام البيئي سجل أعلى مستوياته، ويحذر من أن "الأنواع التي تعيش في البر والبحر تقلص بنسبة 30 بالمئة" مقارنة بما كان عليه الحال قبل نحو ثلاثين عاما!
تقرير آخر أصدره عدد من منظمات البيئة يرسم صورة كئيبة لمستقبل أفريقيا الغذائي بسبب التغير المناخي الذي يقود إلى مزيد من الجفاف. أما الأمم المتحدة فقد وجهت نداء تزامن مع مؤتمر المناخ الدولي في العاصمة الكينية، نيروبي، حذرت فيه من اختفاء مدن أفريقية بكاملها. بسبب ارتفاع مستويات مياه البحر نتيجة لارتفاع حرارة الأرض وذوبان الثلوج القطبية.
الأرض
التحذير متواصل من الأضرار التي يواجهها كوكبنا
وذوبان الثلوج القطبية، التي يسببها ارتفاع حرارة الأرض، ظاهرة يعتقد العلماء أنها لم تحدث منذ مئات آلاف السنين ويصفونها بأنها "تعبير عن تغير جذري في المناخ".
كما استخلصت دراسة نشرتها مجلة "نيتشر" العلمية أن البشر قد لا يجدون، في المستقبل، أسماكاً كافية لموائدهم، بسبب تعرضها لـ "مجاعة" في المحيطات لأن النباتات التي تعتاش عليها الاسماك ستتضاءل بسبب ارتفاع الحرارة.
تقرير ستيرن
الدراسة الطويلة التي قدمها الاقتصادي البريطاني، نيكولاس ستيرن، في نهاية أكتوبر/ تشرين الأول، كانت بمثابة صرخة مدوية أمام العالم إذ تضمنت أدلة على تأثير ظاهرة الاحتباس الحراري التي وصفها بـ "الكارثة الماحقة ذات الآثار المدمرة".
وقد حذر الاقتصادي البارز من الانعكاس الخطير للتغير المناخي على الاقتصاد العالمي، وعلى حياة البشر عموما. وأشار إلى أن ما يقرب من مئتي مليون إنسان سيتحولون إلى لاجئين بسبب الجفاف الناتج عن التغير المناخي والفيضانات التي يسببها.
يؤكد ستيرن على أن ثمة حاجة إلى معرفة المزيد عن ظاهرة الاحتباس الحراري والإحاطة بجوانبها لتلافي أضرارها. ويقدر الكلفة الإجمالية لهذه الظاهرة، بنظره كاقتصادي، برقم فلكي هو 3.86 تريليون جنيه إسترليني أي نحو ضعف ذلك بالدولار الأمريكي.
ما العمل إذن؟
ليس هناك حل سحري، لكن، حسب ستيرن، يجب حمل الدول الكبرى المسببة للتلوث، كالولايات المتحدة والصين وروسيا، على تقليص الحد من نسبة انبعاث الغازات الضارة بالبيئة.
الفضاء: ماء في المريخ وقاعدة على القمر
بعد أن كان العلماء يتحدثون في عن آثار بحيرات من ازمنة غابرة في الكوكب الأحمر، ينبعث الأمل من جديد في وجود حياة هناك بعد الكشف عن دلائل على جريان الماء على سطح المريخ قبل سنوات وليس منذ عصور!
صورة لسطح المريخ
آثار على سطح المريخ يعتقد أنها بفعل جريان الماء
المسبار "جلوبال" التابع لوكالة الفضاء الأمريكية التقط صورا لوديان يعتقد أن الماء كان يجري فيها.
استند هذا الافتراض إلى مقارنة بين صور لوديان التقطت في الفترة بين 1999 و2000 مع صور التقطت ما بين 2004 و2005، بينت اختلافا في شكل هذه الوديان في هيئة الترسبات التي فيها، مما يعضد الافتراض بجريان الماء هناك، حسب رأي فريق من العلماء.
لكن فريقا آخر أشار على الذين صوبوا عيونهم نحو المريخ بالتريث قليلا، وطرح سؤلا مفاده: لماذا لا تكون تلك الوديان من صنع ثاني أوكسيد الكربون السائل وليس الماء؟ ودافعهم لذلك ان هذا السائل يبقى في حالة السيولة حتى في درجات الحرارة المنخفضة جدا، كما هو الحال في المريخ، بينما يحتاج الماء إلى دفء باطن الكوكب ليظل سائلا.
مركز علمي على القمر
وبدلا من الرحلات التقليدية السابقة نحو القمر، تفكر وكالة الفضاء الأمريكية (ناسا) في إقامة قاعدة علمية على أحد قطبي القمر، وذلك لاعتدال مناخ القطبين.
وتقول الوكالة إن إقامة مثل هذا المركز يتطلب مشاركة عدد من الدول ورجال الأعمال.
ومن المقرر أن تستأنف الرحلات إلى القمر عام 2020، أي بعد نحو 24 سنة من كارثة تحطم مكوك كولومبيا الذي تحطم عام 2003.
كومبيوتر: فيستا في الأسواق ويوتيوب تباع لجوجل
رغم إطلاق مايكروسوفت جديدها "ويندوز فيستا" في أواخر 2006، كان توزيعه مقصورا على الشركات، وسيكون في متناول المستهلك اول العام الجديد.
يوتوب خزين من تسجيلات الفيديو
لكن فيستا الذي استغرق العمل عليه خمس سنوات وتأخر عن الإطلاق سنتين يأمل أن يحقق نجاحا كما يتوقع له الخبراء، رغم أن المستهلك يتردد في البداية في تغيير النظام الذي يعمل عليه جهازه لحين استبداله.
وفي وقت سابق من هذا العام، أعلنت شركة جوجل شراء موقع يوتيوب للفيديو، والذي تعرض عليه عشرات الملايين من تسجيلات الفيديو ويزوره مئات الآلاف يوميا.
ورغم الصفقة سيبقى الموقعان منفصلان، لكن رئيس شركة جوجل، إريك شميدت، يرى أن القاعدة المعلوماتية الضخمة ليوتوب والعمل التنظيمي للمعلومات من جميع أنحاء العالم الذي ينجزه جوجل "سيتكاملان ليقدما أفضل الخدمات وأيسرها للمستهلك".
خلايا جنينية لعلاج الجلطة الدماغية
بين مرحب ومعارض، يسعى باحثون بريطانيون إلى الحصول على رخصة لزرع خلايا جنينية للمصابين بالجلطة الدماغية لعلاجها.
تجميد الخلايا
الخلايا الجنينية تجمد لاستخدامها مستقبلا
هذا الأمر جاء بعد أن تمكن هؤلاء الباحثون من استخلاص خلايا جذرية من منطقة الدماغ لجنين مجهض في الأسبوع الثاني عشر من الحمل.
ويقول الفريق العلمي إن التجارب التي أجريت على الفئران أثبتت قدرة الخلايا الجنينية المزروعة في الأدمغة على التخصص إلى خلايا عصبية لديها القدرة على إصلاح الجزء المعطوب من الدماغ.
ويؤكد هؤلاء أن التغذية الدموية للأنسجة المتضررة تعود، بعد الزرع، إلى ما هي عليه في الأحوال الطبيعية، ويطمحون إلى الحصول على رخصة لإجراء علاج تجريبي على البشر.
لكن المدافعين عن "أخلاقية البحوث العلمية" يعترضون على أخذ خلايا دماغية من أجنة مجهضة باعتباره "أمرا يتنافي مع هذه القواعد".
الإيدز ويومه العالمي
كما في كل سنة، يحيي العالم في الأول من ديسمبر/ كانون الأول يوم الإيدز الذي يتزامن عادة مع تقارير عن واقع المرض ومآسي ضحاياه.
مريضة من الهند
الهند تصبح القطب الاول للمرض
نظرة سريعة على الأرقام تعطي فكرة عن الرعب الذي يمكن أن يبعثه الفيروس المسبب للإيدز فهناك 40 مليون إنسان مصابون بالفيروس.
وإشارة الخطر التي أطلقتها الأمم المتحدة بخصوص الإنتشار في الهند كافية لتعطي صور واضحة عن حجم المأساة. فالمنظمة الدولية كشفت عن أن عدد المصابين في هذا البلد بلغت 5.7 مليون، وبذلك تحتل الهند القطب الأول للمرض تقابلها جنوب أفريقيا بمصابيها الذين بلغوا الخمسة ملايين.
وهذا العام أيضا قدمت منظمة العمل الدولية تقييما لتأثير الفيروس على اليد العاملة، يتضمن أرقاما مخيفة. تقول المنظمة إن ثلاثة ملايين ونصف المليون بعمر العمل قتلهم الإيدز عام 2005. وتقدر خسائر قوة العمل في عام 2010 بنحو 45 مليونا يتضاعف بحلول 2020.
وتقول المنظمة إن نحو 36 مليون إنسان بعمر العمل، في الوقت الحاضر، يحملون فيروس الإيدز وغالبية هؤلاء في دول جنوب الصحراء الأفريقية.
جوائز نوبل العلمية: الإبن على خطى الأب
حاز روجر كورنبرج، البروفيسور في جامعة ستانفورد، في كاليفورنيا، على جائزة نوبل للكيمياء، لعمله في مجال نسخ المعلومات المخزونة في الحامض النووي (دي أن أيه) الموجود في نواة الخلية الحية. ويعتبر نسخ المعلومات الوراثية خطوة مهمة في عملية بناء البروتينات.
روجر كورنبرج
روجر كورنبرج على سر أبيه
والأمر الذي قررت لجنة نوبل على ضوئه منح كرونبرج الجائزة هو أنه أول من وضع صورة حقيقية لما يعرف بـ "عملية النسخ الجزيئي". وتوضح دراساته الكيفية التي تأخذ بها المعلومات من الجينات وتتحول إلى جزيئات لحامض "آر أن أيه" النووي التي تقوم بنقل المعلومات إلى "الماكنة" البيولوجية التي تصنع البروتينات داخل الخلية.
الأكاديمية الملكية السويدية قالت في إعلانها عن الجائزة إن فهم عملية نسخ المعلومات التي قدمها روجر كورنبرج ينطوي على أهمية طبية كبرى، إذ أن الخلل في عملية النسخ له علاقة بحالات بشرية خطيرة كالسرطان وأمراض القلب، وأبحاثة تساعد في تصحيح هذا الخلل.
وكان أبوه، آرثر كورنبرج، قد فاز عام 1959 بجائزة نوبل مناصفة لدراساته الخاصة بانتقال المعلومات من إحدى جزيئات الحامض النووي "دي أن أيه" إلى أخرى.
الانفجار الكبير
أما جائزة نوبل للفيزياء فقد حصل عليها العالمان الأمريكيان جون ماثر، عالم الفلك البارز في وكالة الفضاء الامريكي (ناسا) وجورج سموت، البروفيسور في جامعة كاليفورنيا، لأبحاثهما بشأن منشأ الكون ودراسة اصل المجرات والنجوم.
القمر الاصطناعي كوبي
ماثر وسموت استندا إلى معطيات القمر "كوبي"
وعمل الاثنان على القمر الاصطناعي "كوبي" الذي أطلقته ناسا عام 1989 ووفر، للمرة الأولى أبعاد حزم الأشعة الكونية الدقيقة.
وتقول اللجنة المانحة للجائزة أن اكتشافات هذين العالمين تسهل الحصول على معلومات عن منشأ الكون ومصيره، وتعزز نظرية "الإنفجار الكبير".
وعالمان أمريكيان آخران هما أندرو فاير (جامعة ستانفورد) وكريج ميلو (جامعة ماساشوسيت) يحصلان على جائزة نوبل للطب لعام 2006 لأبحاثهما في علم الوراثة في ما يتعلق بمعالجة بعض الامراض كالسرطان.
ويعتقد أن اكتشافهما العملية التي تنظم وظيفة الجينات سيساعد الباحثين الآخرين على تعطيل عمل الجينات التي تسبب أمراضا خطيرة ورفع قدرة الجهاز المناعي على مواجهة مسببات الأمراض

عن البي بي سي

الثلاثاء، 26 ديسمبر، 2006

إعلانات العلاجات العشبية.. اتجار بوهم الشفاء

حازم يونس**
الإعلانات الخاصة بالأعشاب وبعض الكبسولات الطبية التي يتم بثها عبر الفضائيات.. هل توجد معايير تحكم بثها؟ وما مدى مسئولية القناة التي يتم البث من خلالها؟ وهل هناك مسئولية تتحملها الجهات المعنية بصحة المواطنين؟.
هذه هي بعض من الأسئلة التي دارت في ذهني عند قراءتي للخبر الذي نشرته صحيفة الأخبار المصرية في 12 ديسمبر 2006، حول ضبط شركة تبيع علاج لفيروس الالتهاب الكبدي "C"، ولأمراض العقم، وأعشاب للتخسيس، ورفع الكفاءة الجنسية، وتبين أن هذه المنتجات غير مسجلة بوزارة الصحة، كما تبين أن حجم إعلانات هذه الشركة على الفضائيات وصل إلى مليوني جنيه ويبلغ حجم نشاطها وأرباحها 110 ملايين جنيه.
توجهت بهذه الأسئلة إلى دكتور علي عجوة أستاذ العلاقات العامة والإعلان بكلية الإعلام جامعة القاهرة، فأكد على أن الأمر يختلف في القنوات التليفزيونية الخاصة، عنها في الرسمية؛ ففي القنوات الرسمية القانون يلزم إدارة الإعلانات بالتأكد من حصول المنتج المعلن عنه على موافقة وزارة الصحة، بل ويتم التنويه عن ذلك في الإعلان. أما في القنوات الخاصة فلا يوجد قانون يحكمها والأمر يتوقف في هذه الحالة على مدى مصداقية القناة واحترامها لجمهورها، فإذا تعددت الشكاوى من المنتجات التي يتم عرضها من خلال القناة فستفقد القناة مصداقيتها وتتحول إلى قناة صفراء أشبه بالصحف الصفراء التي يبتعد عنها الجمهور بعد أن فقدت مصداقيتها.
مسئولية شركة الإعلانات

إذًا فالأمر وفقا لما قاله د.عجوة يرجع في الأساس إلى احترام القناة الخاصة لنفسها، وهو ما دفعني إلى الاتصال بالدكتور عاطف عبد الرشيد مدير قناة "الناس" -وهي الأكثر بثا لتلك الإعلانات- لأسأله عن مدى حرصهم على مصداقية الإعلانات التي تبث من خلال القناة؛ ففوجئت به يتنصل من المسئولية ويلقي بالتبعية على شركة الإعلانات المتعاقدة مع القناة.
فالقضية من وجهة نظر د. عبد الرشيد ترجع لمصداقية الشركة وليس القناة، وبالتالي فإن الشركة هي المسئولة عن التأكد من حصول المنتج المعلن عنه على موافقة وزارة الصحة وليس القناة، ويكون أي خطأ انتقاصا من مصداقية الشركة وليس القناة!.
دجالو العصر الحديث
فهممت بالاتصال بشركة الإعلانات التي تتعامل معها القناة، خاصة أن رئيس القناة سهل عليَّ المهمة وأعطاني رقم الهاتف المحمول الخاص برئيس الشركة، ولكني تنبأت بالسيناريو الذي سيحدث؛ فالطبيعي أن رئيس الشركة سيرمي الكرة في ملعب القناة ولن أخرج بنتيجة.
فقلت لنفسي لأكن عمليا ولأبحث عن أفضل الوسائل التي يمكن من خلالها وقف الظاهرة، وهو ما حدث بالفعل، حيث اتصلت بالدكتور محمود عبد المقصود أمين عام نقابة صيادلة مصر وسألته عن دور النقابة في وقف هذه الظاهرة على اعتبار أن المنتجات التي يتم بيعها تتعلق بشكل أو بآخر بالأدوية، فأكد د. عبد المقصود أن النقابة تكون مختصة بهذا الأمر إذا نما إلى علمها تورط صيدلية في بيع هذه المنتجات أو اشتراك صيدلي في الترويج لها. أما بخلاف ذلك فنحن لا نملك فعل شيء، خاصة أن مروجي هذه المنتجات لا يعلنون في الغالب عن مكان لهم، بل يعلنون عن هواتف يتم الاتصال بها، ثم يتولون هم مسئولية توصيل المنتج؛ فهم يعملون بالخفاء كالدجالين ولكن لكل عصر أساليبه.
ولم يختلف رأي نقابة الأطباء عن الصيادلة، فقد حصر –أيضا- د. حمدي السيد نقيب الأطباء مسئولية النقابة في حالة تورط أحد الأطباء في الترويج لهذه المنتجات، ويتوقف ذلك على تلقي النقابة لشكوى تفيد ذلك؛ لأنه ليس من المعقول -وفق رأيه- أن تخصص النقابة أشخاصا مسئولين عن متابعة القنوات الفضائية لتقييم ما يتم بثه من خلالها.
حيلتنا محدودة
أما وزارة الصحة -الجهة المنوط بها إعطاء التراخيص- فقد تنصلت هي الأخرى من المسئولية.. وقال د. سيد العباسي مدير المركز الإعلامي بالوزارة إن المسئولية تقع على القنوات التلفزيونية التي ينبغي أن تتأكد من حصول المنتج على موافقة مكتوبة من وزارة الصحة.
ولكن رغم ذلك فإن الوزارة -حسب تأكيده- تحاول بقدر الإمكان السيطرة على هذه الظاهرة، فإذا كانت الوسيلة الإعلامية التي يتم الإعلان بها تابعة للدولة كالصحف القومية أو التليفزيون المصري يتم مخاطبة الجهات المسئولة بهذا التجاوز، وقد قمنا بذلك بالفعل، حيث أرسلنا خطابا للمجلس الأعلى للصحافة بالتجاوزات التي ترتكبها الصحف، وأرسلنا خطابا مماثلا لوزارة الإعلام.
أما إذا كانت الوسيلة الإعلامية خاصة ففي هذه الحالة تكون حيلتنا محدودة ويقتصر ما نقوم به على استخدام أساليب الخداع للإيقاع بالشركة المروجة للمنتج؛ حيث يقوم مسئولو إدارتي التراخيص الطبية والصيدلة، وهما الجهتان المعنيتان بالأمر، بالاتصال بأرقام التليفونات التي تتضمنها الإعلانات، ويتم نصب فخ للإيقاع بمروجي هذه المنتجات وذلك بالتنسيق مع رجال الشرطة.
ولكن -والكلام لا يزال للدكتور العباسي- لن تجدي هذه الوسائل في القضاء على الظاهرة، ما لم يكن هناك التزام من القنوات التلفزيونية بأخلاقيات الإعلان.
الكرة في ملعب الجمهور
خرجت من الآراء السابقة بنتيجة مفادها أن المسئولية تتحملها الشركة المنتجة، أما القناة فلا يوجد قانون يعاقبها، خاصة إذا كانت قناة خاصة.
وحتى تكتمل الصورة كان لا بد من عرض هذه النتيجة على أساتذة القانون التجاري، فأكد د. خالد المصري أستاذ القانون التجاري بجامعة بني سويف إحدى الجامعات بصعيد مصر أنها إلى حد ما صحيحة؛ فوفقا لقانون قمع الغش والتدليس الصادر سنة 1994 يشترط أن تحصل أي جهة منتجة لمواد غذائية أو صحية على موافقة وزارة الصحة، وفي حالة عدم الحصول على هذه الموافقة يكون من حق الجهات المعنية مساءلة هذه الشركة قانونيا بتهمة جنائية يتضمنها القانون وهي "الدعاية الكاذبة".
أما القناة التي يتم الإعلان من خلالها فلا يمكن ملاحقتها جنائيا؛ لأنها وفق القانون شخصية اعتبارية، ولكن –فقط- يمكن ملاحقتها مدنيا، ولا يتم ذلك إلا إذا قام المستهلكون المتضررون برفع دعوى تعويض على الشركة المنتجة والقناة المعلنة.
إذًا فالكرة في ملعب الجمهور الذي يمكنه ملاحقة تلك القنوات قضائيا وتغريمها ماديا، وقبل ذلك يمكنه مقاطعتها، وهذا أفضل عقاب.
عن موقع اسلام اون لاين

**محرر بأسرة "إسلام أون لاين.نت"، ويمكنك التواصل معه عير البريد الإلكتروني الخاص بالصفحة oloom@islamonline.net.

الأحد، 24 ديسمبر، 2006

العقل البشري في تطور مستمر

قال علماء إنهم اكتشفوا دليلا قويا على أن العقل البشري لا يزال مستمرا في التطور.
وبمقارنة عقول البشر المعاصرين مع أسلافهم الذين عاشوا قبل 37 ألف عام، اكتشف فريق العلماء بجامعة شيكاجو تغيرات كبيرة في صبغيين وراثيين (جينين) مرتبطين بحجم المخ.
ويعتقد العلماء أن التغير الذي طرأ على الصبغيين الوراثيين لم يظهر سوى منذ 5800 عام فقط، لكنه رغم ذلك لا يزال موجودا لدى 30% من البشر المعاصرين.
وقال العلماء لدورية "العلوم" إن ذلك يعد وقتا قصيرا جدا بمقاييس التطور.
وتزامن ظهور الصبغيين الوراثيين مع بزوغ ما تعرف بأنماط السلوك الثقافية.
وتزامن ظهور أحدهما مع الفن والموسيقى والممارسات الدينية والأساليب المعقدة لصناعة الأدوات، والتي تعود إلى نحو 50 ألف عام مضت.
ويوجد هذا الصبغي الوراثي في نحو 70% من البشر المعاصرين.
أما الصبغي الوراثي الثاني فتزامن ظهوره مع انتشار الزراعة واستقرار البشر في المدن ومع أول تسجيل للغة مكتوبة.

تغيرات مستمرة

وقال الباحث الدكتور بروس لان إن السؤال الكبير هو ما إذا كان التطور الوراثي الذي حدث قد أسفر عن تطور ثقافة البشر أم أنها مجرد مصادفة.
ويرى العلماء أن الأمر قد يكون متعلقا بالدور المهم الذي يلعبه هذان الصبغيان الوراثيان في حجم المخ، لكنهم شددوا على أن ذلك لا يعني بالضرورة تحسن الذكاء.
وقال الدكتور لان: "استمرار هذين الصبغيين الوراثيين في التطور لا يعني بالضرورة أنهما يجعلان البشر أكثر ذكاء".
لكنه أضاف: "دراساتنا تشير إلى أن العامل المحدد لخصائص تطور البشر - وهو نمو حجم المخ ودرجة تعقيده - لا يزال مستمرا."
وقال الباحثون إن الخطوة القادمة ستكون محاولة تحديد الاختلافات الحيوية الناجمة عن هذه التغيرات في العوامل الوراثية.
عن البي بي سي

السبت، 23 ديسمبر، 2006

المخاطر الناجمة عن العواصف الشمسية

المهندس أمجد قاسم

تؤكد الدراسات التي قام بها علماء وكالة الفضاء الأمريكية ناسا ، مدى تأثير العواصف الشمسية على كوكب الأرض وما قد ينجم عنها من تأثيرات مدمرة للأقمار الصناعية ولشبكات الاتصالات اللاسلكية ولشبكات نقل وتوزيع الطاقة الكهربائية في العالم .

ولدراسة أثر العواصف الشمسية ، تم  إطلاق العديد من الرحلات الفضائية المتخصصة لدراستها وقد بينت هذه الدراسات أن الانفجارات الشمسية في بعض الأحيان تطلق مليارات الأطنان من البلازما المؤينة والجزيئات الكهربائية المشحونة والتي تؤثر بدورها على الكثير من نشاطات الإنسان اليومية ، كالاتصالات اللاسلكية ومحطات نقل وتوزيع الطاقة الكهربائية ، وهذا ما حدث بالفعل في عام 1989 في كوبيك بكندا حيث تعطلت شبكة نقل الطاقة الكهربائية لمدة يوم كامل .

يذكر هنا أن الجزيئات المشحونة الناتجة عن العواصف الشمسية تسير بسرعة 5 مليون كيلو متر في الساعة ، وتقطع المسافة من الشمس إلى الأرض خلال 3 ساعات ، ومما يخفف من وطأة هذه الجزيئات المشحونة الخطيرة بعد المسافة النسبي بين الأرض والشمس ووجود درع مغناطيسي حول الأرض يعمل على تشتيت هذه العواصف المدمرة .

لقد تنبه الكثير من العلماء لمخاطر مثل هذه العواصف ، فتم إنشاء المئات من محطات الرصد الفضائية والأرضية لهذه العواصف ، لدراستها وللتحذير المبكر من مخاطرها المحتملة ، للاتخاذ بعض التدابير اللازمة لتقليل المخاطر الناجمة عنها .

الجمعة، 22 ديسمبر، 2006

خطر ثلاثي يهدد مستخدمي برنامج "وورد"

مستخدمو النسخ الأقدم من وورد أكثر عرضة من غيرهم لخطر الفيروسات المكتشفة
أعلنت شركة مايكروسوفت أن قراصنة الكمبيوتر يعدون ثلاثة فيروسات لإدماجها في مستندات برنامج "وورد" بقصد إلحاق الضرر بأجهزة حواسيب المستخدمين، وهو ما يستدعي أخذ الحيطة.
وتم اكتشاف تلك الفيروسات الثلاث منذ بضعة أسابيع، بينما يستخدم قراصنة المعلومات اثنين منها بالفعل.
وتتيح الثغرات التي اكتشفت لهؤلاء القراصنة إيجاد مستندات "ملغومة" إذا جاز التعبير، تعمل على سرقة المعلومات أو أخذ زمام التحكم بالحاسوب، عند فتحها.
ومن المنتظر أن تقوم مايكروسوفت بإصدار ملحقات برمجية لسد الثغرات في برنامج "وورد" حيث تقوم الآن بفحصها ومسبباتها.
شكل الهجوم
وجاء إعلان الشركة عن تلك الثغرات الأمنية في برنامج وورد بعد عدة أيام فقط من إصدارها لآخر تحديث أمني.
وخلال العام الماضي عمد قراصنة الحاسوب إلى إطلاق شيفرة بعيد كل مرة تقوم فيها مايكروسوفت بإجراء تحديث أمني شهري اعتيادي، وذلك لكي تسنح لهم فرصة أكبر في استخدام تلك الشيفرة قبل إصدار الشركة ملحقا لسد الثغرة.
ورغم أن الثغرة الأمنية في برنامج وورد تتركز على طريقة وصف التعامل مع شكل المعلومات، إلا أن برامج الحماية من الفيروسات مثل "سيمانتيك" و"ماك كافي" أكدت أن بالإمكان استغلالها.
وهذه الثغرة تضاف إلى ثغرتين سابقتين اكتشفتهما مايكروسوفت تقول إن القراصنة يستخدمونهما بالفعل لكن "بشكل محدود وموجه".
وتنصح الشركة المستخدمين بالحرص الشديد حتى لا يقعوا ضحايا للقراصنة الذين يستغلون هذه الثغرات وتقول "إن أفضل وسيلة هي عدم فتح أي ملحق غير مطلوب يأتي مع رسالة سواء كان المصدر معروفا أم غير معروف.
وتم اكتشاف المستندات الخبيثة التي تحوي أحد تلك الفيروسات في مطلع الشهر الحالي في رسائل غير مرغوب فيها أرسلت إلى شركات في قارة آسيا.
وتم اكتشاف الثغرات الأمنية الثلاثة في برنامج "وورد" إصدارات 2000، و2002، و 2003، و "وورد فيو وار" 2003، "وورد" 2004 الخاص بأجهزة "ماك"، و"وورد في إكس" الخاص بـ"ماك"، و برنامج "ووركس" 2004، و2005، و 2006.
وتقول مايكروسوفت إن المستخدم لا يمكن أن يقع ضحية لأي من تلك الفيروسات الثلاث إلا إذا تلقى أولا مستند وورد "ملغوما" ثم فتحه ثانيا.
عن البي بي سي

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Hostgator Discount Code تعريب : ق,ب,م